Chocolade veroorzaakt tandbederf ?   Neen. Chocolade kan ten hoogste de uitbreiding ervan bevorderen zoals dit ook het geval is met andere voedingsmiddelen (brood, aardappelen,...). Voor het ontstaan van cariës of tandbederf zijn een aantal factoren nodig, voornamelijk: Micro-organismen die zuren vormen en hiervoor de suikers uit de voeding verbruiken. Deze zuren tasten het gemineraliseerde weefsel van het tandglazuur aan. De erfelijkheid van de mens, die zorgt voor een tandglazuur van min of meer goede kwaliteit, een specifieke samenstelling van speeksel en een plaatselijke immuniteit. De tijd dat de koolhydraten in contact zijn met de tanden (chocolade verlaat de mond sneller dan brood of droge rozijnen...). Cacao bevat drie soorten substanties die een sterke anti-cariogene werking hebben: looizuren waarvan de 6% polhydroxyphenol de ontwikkeling van microben voorkomen Fluor verstevigt de weerstand van het glazuur Fosfaten die de zuren, gevormd door het metabolisme van de de suikers verwijderen.