Chocolade heeft interessante voedingskwaliteiten.
 
  • Eiwitten met de 8 onmisbare aminozuren
  • vetten (waarvan de vetzurensamenstelling geen negatief effect heeft op de cholesterol
  • koolhydraten (onder de vorm van disacchariden); de hoeveelheid is afhankelijk van het cacaogehalte
  • voedingsvezels (lignine, cellulose, gommen, pentosanen, looistoffen).
  • mineralen (waaronder K, interessant voor de sporters, P, Fe, Cu en Mg in niet onbelangrijke hoeveelheden)
  • vitamines: voornamelijk vitamines van de B groep en vitamine E, in relatief geringe hoeveelheden.