Chocolade heeft interessante voedingskwaliteiten.
- Eiwitten met de 8 onmisbare aminozuren
- vetten (waarvan de vetzurensamenstelling geen negatief effect heeft op de cholesterol
- koolhydraten (onder de vorm van disacchariden); de hoeveelheid is afhankelijk van het cacaogehalte
- voedingsvezels (lignine, cellulose, gommen, pentosanen, looistoffen).
- mineralen (waaronder K, interessant voor de sporters, P, Fe, Cu en Mg in niet onbelangrijke hoeveelheden)
- vitamines: voornamelijk vitamines van de B groep en vitamine E, in relatief geringe hoeveelheden.
|